文章编号：109786 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 19:36:37 / 浏览：次

制作猪脚炖莲藕汤的过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备材料：将猪脚洗净，切成大块，放入开水中焯烫一下，去掉血水并再次洗净。莲藕去皮，切成中等大小块状备用。接着，准备好姜切片，葱切段备用。

2. 烫猪脚：将锅中加水烧开，放入切好的猪脚块，加入姜片，同时倒入适量料酒，用大火焯水片刻，去腥味和血水。由于料酒挥发会带走“异味”，对于腥味重的肉有极好的效果。

3. 砂锅炖煮：将焯好的猪脚转移至砂锅中，加入足够的冷水，慢慢炖煮猪脚约1\~2小时。在此过程中，可加切段的白萝卜或莲藕一起煮熟，以增加营养和口感。

4. 加入调味料：待猪脚开始变软糯时，加入切好的藕块和葱段，继续炖煮半小时到一小时。根据口味可以加入适量的盐调味。喜欢更浓稠的汤，也可以加一些枸杞或者红枣，让汤汁更鲜美。

5. 最后收汤：在汤未全干时即可关火。如果最后汤汁过多，可以开大火略微收一些汤，使汤色更浓，口感更好。

以上是猪脚炖莲藕汤的基本步骤，可以根据个人口味和偏好进行细微的调整和创新。同时，在炖汤过程中保持适量的水量和火候，确保食材能充分炖煮并吸收汤汁的精华。

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